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Soupe écossaise

Soupe écossaise

La soupe écossaise est un délicieux mélange de légumes qui complimente le goût spécial de l'agneau. Essayez cette préparation spéciale et vous verrez comment votre petit ne fait plus de nez lorsqu'il voit de la nourriture végétale dans l'assiette.

Temps de préparation

2 heures et 30 minutes

Difficulté

moyenne

Ingrédients

800-900 g de viande d'agneau (maigre)

2 cuillères à soupe d'huile

1 gros oignon, finement haché

3 carottes moyennes, coupées en cubes

1 fil de poireaux, haché

2 branches de céleri, hachées

1 cuillère à café de thym séché

1 feuille de laurier

100 g de chou blanc, coupé en lanières

300 g de cornichons, coupés en cubes

200 g d'orge

2 litres d'eau

1 moitié de persil haché

Méthode de préparation

Faites chauffer l'huile dans une casserole qui peut être mise au four et faites rôtir l'agneau des deux côtés, chaque 4-5 minutes chacun. Transférer dans une assiette et tremper l'oignon dans l'huile, avec les carottes, les poireaux, le céleri, le thym et le laurier. Lorsque les légumes sont moulus, bien mélanger et ajouter le chou, les cornichons et l'orge.

Laissez-les sur le feu pendant 2-3 minutes, puis mettez la viande dans ce mélange. Ajouter les deux litres d'eau, assaisonner de sel et de poivre et laisser bouillir la soupe.

Couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la au four pendant environ 1 heure et demie. Avant de servir, saupoudrer le persil sur le dessus.

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