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Aubergine zacusca

Aubergine zacusca

L'aubergine zacusca est une excellente préparation pour la conservation tout au long de l'hiver, étant l'un des délices que les femmes au foyer préparent avant la saison froide. En été, les pâtes à tartiner à la zacusca sont également les bienvenues.

Photo: notyourparentsgranola.ca

Temps de préparation

4-5 heures

Difficulté

difficile

Ingrédients

aubergine

tomates au four

poivre

beignets rouges

oignon blanc

huile

c'était un dauphin

sucre

sel, poivre

Méthode de préparation

Peler les tomates, les hacher et porter à ébullition à feu doux jusqu'à obtenir un bouillon épais comme de la crème, puis ajouter du sel et du poivre au goût.

Hachez l'oignon manuellement ou avec le robot, puis placez-le dans l'huile dans une casserole, en ajoutant en quelques minutes le bouillon préparé plus tôt.

Faire cuire des beignets, des aubergines et des poivrons sur la plaque de cuisson, nettoyer les légumes de la peau, les passer dans la machine à découper et les ajouter à la casserole.

Remplissez le zacusca de sucre et de feuilles de laurier, mélangez bien le tout et laissez bouillir la composition pendant au moins 2 heures, en revenant de temps en temps pour vérifier si les légumes se sont collés d'une manière ou d'une autre aux parois du pot.

Lorsque l'huile remonte à la surface, le zacusta est prêt pour le stockage.

Mode de service

Il est servi en apéritif ou en tartinade.

Composition nutritionnelle pour 100 g

Calories: 69.9 kcal

Glucides: 6 g

Lipides: 5,1 g

Protéines: 0,9 g