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Visite de l'usine Danone à Bucarest

Visite de l'usine Danone à Bucarest

Le jour du 12 septembre est inscrit dans le calendrier comme le jour où la communauté a visité l'usine Danone. Nous avons réuni un groupe de mamans, certaines d'entre elles avec des bébés, et nous sommes allées ensemble pour découvrir comment faire du yaourt.

Après avoir pris connaissance des représentations de Danone qui allaient nous présenter l'usine et le processus de production du yaourt, nous étions bien équipés: avec chapeaux, casquettes, bottes, bouchons d'oreille et lunettes, nous nous lavions les mains, en suivant les règles. nettoyage de l'usine, et nous sommes allés aux lignes de production. Ils sont allés avec nous et certains des enfants plus âgés de la communauté, et les petits sont restés pour s'amuser avec Nino Nino Danonino.

Alors que certains enfants arrivaient dans un nouvel endroit, j'ai regardé les grands réservoirs où le lait cru est stocké, les pompes à lait, les homogénéisateurs et combien de grandes et petites pipes qui contribuent au processus de production de yaourt. La forte odeur de lait et les échantillons de lait provenant des récipients apportés par le personnel de l'usine n'ont fait qu'accroître notre appétit et notre appétit pour le produit que nous devions déguster à la fin de la visite.

Comment fait-on du yaourt?

Nous avons découvert que Danone collabore avec 57 exploitations laitières, et le lait n'est prélevé d'ici que dans les réservoirs isothermes de l'usine et seulement après que le représentant de Danone a effectué un test de lait sur place (à chaque fois qu'il prend du lait de l'entreprise).

Le lait est ensuite amené à l'usine, passe une nouvelle gamme de tests, et par centrifugation, la crème (matière grasse du lait) est séparée du lait écrémé.

Ensuite, il est pasteurisé (bouilli à une température de 90-95 degrés Celsius pendant 5 minutes), la fermentation est ajoutée et ... le yaourt est prêt. Dans certains cas, le produit est placé dans des récipients prêts à fermenter, dans d'autres, le produit est placé dans des récipients puis laissé à fermenter.

De même, il existe des lignes de production où le produit est placé dans des conteneurs prêts à l'emploi (après avoir été désinfectés), et des lignes de production sur lesquelles les conteneurs sont formés et où le produit est immédiatement placé.

Les fermenteurs sont ceux qui donnent au produit goût et texture et ne sont pas produits par Danone, mais par un producteur qui ne s'occupe que de cela. Christian Hansen est le fournisseur avec lequel Danone collabore et qui propose au producteur laitier un ferment qui est la marque déposée Danone et qui n'est utilisé par aucun autre fabricant.

Ce qui nous a particulièrement impressionnés, c'est la salle de surveillance - une salle avec de nombreux ordinateurs où les commandes sont données qui conduisent le lait depuis le début avec le déchargement du réservoir. Oui, dans la salle avec des réservoirs de lait et de nombreuses grandes et petites pipes il n'y avait pas d'homme, tout est contrôlé depuis cette salle. Par conséquent, dans la production de yaourt Danone, il existe très peu de processus manuels.

D'où vient le lait?

Nous avons également trouvé très important le mode de sélection des exploitations. Ainsi, non seulement le lait est testé et sur-testé jusqu'à ce qu'il atteigne le yaourt que nous prenons dans les rayons des supermarchés, mais la ferme elle-même doit remplir de nombreuses conditions pour pouvoir travailler avec Danone. De l'emplacement (ne contenant aucun composé chimique ou autre qui pourrait affecter la santé des oiseaux dans le voisinage), à ​​l'alimentation et aux soins des animaux, beaucoup de choses sont prises en considération lors du choix des fermes collaboratrices.

Les lignes de production elles-mêmes avec toutes les machines qui déplaçaient les conteneurs, y versaient le produit, mettaient les couvercles, les scellaient, vérifiaient l'étanchéité nous donnaient l'impression de participer à un programme How It's Made. En passant par la bande où le yaourt aux fruits était placé dans le récipient, j'ai senti l'arôme de fraise qui venait compléter l'odeur du lait plus tôt. J'ai également appris que les fruits ajoutés au yaourt viennent (prêts à être pasteurisés) dans des conteneurs de Pologne, d'Allemagne ou d'Autriche.

Tous les produits Danone sont conservés dans l'entrepôt (froid) de l'usine pendant une journée, après quoi ils sont livrés aux marchands. Après avoir secoué quelques minutes dans l'entrepôt, nous nous sommes réchauffés dans les salles de fermentation, où les températures peuvent être de 25 degrés ou même de 35 à 40 degrés Celsius, selon le produit.

J'ai quitté l'usine elle-même pour une brève présentation sur Danone et pour goûter Branzica Natur Danonino, un nouveau produit lancé par Danone uniquement sur le marché roumain qui répond aux besoins nutritionnels des enfants de notre pays. Plus précisément, le produit est 100% naturel, avec une proportion de 65% de fromage de vache et 35% de yaourt et avec un calcium et une vitamine D. optimaux

Nous et les enfants avons également apprécié le goût et la texture fine du nouveau produit.

Par curiosité: Danone est la forme adaptée d'un surnom - Danon, tout comme Daniel Daniel, le fils d'Isaac Carasso, le fondateur de Danone.