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Guide des légumes d'automne

Guide des légumes d'automne

L'abondance de légumes d'automne vous supplie de remplir votre chambre de bonté et de préparer à votre famille les menus les plus délicieux de l'époque. Ne résistez pas à cette tentation et impliquez-vous dans la gestion des légumes d'automne comme ils le devraient, à l'aide des précieux conseils ci-dessous.

La préparation et le stockage des légumes d'automne ne sont pas exactement une fleur dans l'oreille, c'est pourquoi il existe de nombreux secrets culinaires transmis de génération en génération, sur la conservation et la cuisson des fruits dès le début de la saison froide. Ne laissez pas l'hiver vous surprendre et préparez-vous avec les informations du guide des légumes d'automne que j'ai préparé pour vous.

Pommes de terre

Les pommes de terre sont les premiers légumes à être introduits en salle ou en cave, à cette époque les moins chères des marchés et des foires aux légumes. Vous les utilisez pour des ragoûts, de délicieuses pommes de terre en purée, des soupes, des bouillons, de la mousse, des garnitures appétissantes et des croustilles cuites au four dans la maison.

Valeur nutritive

Ils sont riches en glucides, en potassium et en vitamine C, ainsi qu'en quantités modestes de fibres.

Comment les choisissez-vous

Recherchez les pommes de terre avec la pelure la plus propre, sans taches ni trous. Évitez ceux qui sont germés ou visiblement déshydratés, car ils ont déjà commencé à se détériorer.

Comment vous les conservez et les cuisinez

Conservez les pommes de terre dans une pièce fraîche, sombre et bien ventilée. N'essayez pas de les conserver au réfrigérateur, car ils ne pourront plus être consommés. Avant la cuisson, retirez les portions endommagées, nocives pour le corps. Les petites pommes de terre à croûte mince doivent être consommées dans les quelques jours suivant l'achat.

Chou

Le chou est un légume crucifère délicieux et sain, que vous pouvez consommer frais ou mariné. Plus le temps de récolte du chou est frais, plus il sera fragile et sucré.

Valeur nutritive

Le chou est faible en calories et fournit beaucoup de vitamines K, C et de vitamine B, de fibres, de manganèse, de potassium et de calcium.

Comment vous le choisissez

Provoque des têtes de chou fermes et brillantes avec des feuilles croquantes. Évitez ceux dont les feuilles sont flétries ou les pommes de terre.

Comment vous le conservez et le cuisinez

Le chou est conservé entier et conservé à basse température, de préférence en cave ou au réfrigérateur. Une fois coupé, le chou doit être consommé en 2-3 jours maximum. Frais, vous pouvez l'utiliser pour cuisiner dans des plats traditionnels ou dans de délicieuses salades. Si vous le mettez dans le cornichon, vous profitez de son goût aigre jusqu'au printemps.

Brocoli

Les bouquets de brocoli ne sont pas la faiblesse culinaire des enfants, mais leurs bienfaits pour la santé valent tous les efforts pour convaincre votre famille de les consommer. L'automne est la saison de ce légume crucifère, il est donc temps de le ramener à la maison.

Valeur nutritive

Le brocoli est une excellente source de vitamines C, K et A, d'acide folique et de fibres alimentaires.

Comment vous le choisissez

Un bouquet de brocoli est composé de plusieurs tiges qui ont de nombreux fleurons sur la pointe. Recherchez des assortiments solides, d'un vert profond, avec des bouquets fermes et sans zones jaunes.

Comment vous le conservez et le cuisinez

Le brocoli peut être réfrigéré jusqu'à une semaine, mais il peut être congelé et consommé sur une plus longue période, sans perdre ses qualités nutritionnelles. Si vous remarquez que les fleurons ont commencé à sécher, essuyez-les avec une serviette en papier humide. Le brocoli peut être consommé en salade, comme garniture pour les plats principaux ou comme ingrédient dans les délicieux petits pains que vous préparez au four. Une autre option consiste à cuire le pain avec un œuf croustillant et de la farine.

Pétiole

Moins populaire chez nous dans le pays, le pétiole est plus nutritif que les épinards, est très facile à trouver en automne (étant sa saison) et a un goût sucré très agréable.

Valeur nutritive

Le pétiole regorge de substances phytochimiques qui aident à traiter de nombreux types de cancer, à maintenir une vue saine et à protéger la santé cardiaque. Il fournit également 300% de la dose quotidienne recommandée de vitamine K, étant une excellente source de vitamine C, de magnésium et de potassium.

Comment vous le choisissez

Recherchez les liens de pétiole frais, avec des feuilles croquantes lorsqu'elles sont cassées, sans aucune portion sèche ou décolorée.

Comment vous le conservez et le cuisinez

Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant une semaine, enveloppé dans du papier absorbant et placé dans des sacs en plastique. En général, le pétiole est introduit dans les salades ou utilisé comme garniture à sandwich.

Champignons

L'automne compte ... les champignons. Ces excellents substituts de viande sont d'importantes sources de nutriments et d'ingrédients de qualité pour les ragoûts, les sarmas, les poivrons farcis, les apéritifs, les plats grillés et les délicieux petits pains.

Valeur nutritive

Toutes les variétés de champignons contiennent des nutriments importants, tels que le potassium, le cuivre, la niacine et le sélénium. La recherche suggère que les champignons Champignons contiennent la plus grande quantité d'antioxydants, de toutes les espèces comestibles.

Comment les choisissez-vous

Les champignons dans lesquels ils valent la peine d'être investis sont fermes, ont des "chapeaux" solides, avec une surface lisse. Analysez soigneusement les résidus: s'ils semblent avoir commencé à pourrir, vous pouvez trouver chez vous de nombreuses mauvaises surprises lorsque vous les nettoyez.

Comment vous les conservez et les cuisinez

Gardez les champignons dans la poêle que vous les avez achetés au réfrigérateur pendant une semaine. Si vous avez déballé l'emballage, placez-les dans un sac en papier pour prolonger leur durée de vie sur la tablette du réfrigérateur. Ne les placez pas dans des casseroles hermétiquement fermées, car elles seront affectées par le processus de condensation et peuvent se mouler très facilement. Vous pouvez les introduire dans différentes recettes de cuisine fraîche ou les mettre à cueillir, si vous souhaitez les conserver tout l'hiver.

Une autre façon est de les congeler, après les avoir nettoyés, de les tremper dans de l'eau bouillante et de les tapisser sur un papier sulfurisé étalé sur un plateau. Après qu'ils soient devenus de petits glaçons, vous pouvez les transférer dans des sacs en plastique et les conserver pendant des mois au congélateur sans surprises désagréables. Vous avez également la possibilité de sécher les champignons.

Coupez-les en fines tranches et laissez-les sécher dans un endroit sans humidité et bien ventilé. Lorsqu'ils sont complètement déshydratés, vous pouvez les mettre dans un bocal. Lorsque vous souhaitez les consommer, il vous suffit de les rentrer dans l'eau pendant quelques minutes (maximum une demi-heure).

Quels légumes d'automne apportez-vous à la cuisine et comment les préparez-vous pour votre famille? Partagez avec nous les méthodes uniques, dans la section commentaires ci-dessous!

Tags Pommes de terre Chou Brocoli Champignons