Court

À propos de la nature, des jus et de l'information - une discussion entre Parmalat et les mères de la communauté

À propos de la nature, des jus et de l'information - une discussion entre Parmalat et les mères de la communauté

À la fin de l'année dernière, Parmalat a mené un projet avec, une discussion entre mères, au Forum, sur ce que cela signifie naturellement, sur le besoin de vitamines pour nous et nos enfants, sur les jus, les fruits et d'autres sources de vitamines pour les enfants également. et sur la confiance que les mamans ont dans les sociétés de production et dans les étiquettes de jus sur le marché.

Dans le même temps, la visite d'un groupe d'enfants à l'usine de Parmalat faisait également partie de la journée de Santa Nicolae.

Dans le sujet des mamans de discussion communauté ils ont exprimé leurs opinions, leurs convictions et posé de nombreuses questions. Questions que nous avons, comme promis, adressées à Parmalat, le producteur de jus de Santal. Et ils ont répondu aux questions de ma mère. Toutes ces questions et réponses sont présentées ci-dessous, sous forme de Communauté - Interview Parmalat:

: Que signifie "100% naturel", ce label transmet-il les produits? (Nicoleee: "Naturellement, 100% n'existe pas.") Quelles sont les obligations du producteur de jus, conformément à la législation?

Parmalat: Il est 100% naturel. La législation en vigueur établit des définitions de 100% naturel. Les obligations du fabricant en matière d'étiquetage sont précisées dans Décision d'étiquetage des aliments no. 106/2002 avec modifications ultérieures. Il est strictement interdit d'ajouter sur l'emballage le nom de 100% naturel SI ce produit ne contient PAS 100% des fruits respectifs.
: Santal est un jus à base de fruits ou de concentré pressé?

Parmalat: Le jus 100% Santal est fabriqué à partir de purée de fruits ou de jus concentré qui à son tour est fabriqué à partir de fruits pressés sans aucun ajout.
: Que signifie «issu du concentré» et quel est le processus pour atteindre le produit en boîte, à partir du fruit et en passant par la phase concentrée?

Parmalat: Les fruits arrivés à maturité sont pressés et le jus obtenu est concentré par évaporation d'une partie de l'eau contenue, conduisant à un jus concentré. Le jus concentré est exactement comme un jus obtenu par pressage mais il a un aspect plus dense et pâteux et contient le jus du fruit pressé dont l'eau a été extraite. Le jus concentré est ensuite transformé en jus 100% par reconstitution.

Plus précisément, pour obtenir un jus à 100% de fruits, sur le jus concentré est ajouté exactement la même quantité d'eau qui a été éliminée à la concentration ET RIEN D'ATLCEVA! Pour obtenir les nectars, utilisez une teneur en fruits de 50% et 2 fois plus d'eau (pour diluer la teneur dense en purée de fruits). Après ce processus, il est pasteurisé et mis en bouteille dans divers emballages.

: D'où vient le concentré? De quel pays?

Parmalat: De partout dans le monde: Europe, Asie, Afrique, Amérique du Nord et S. Le pays d'origine dépend de chaque fruit séparément. Par exemple, le plus grand producteur mondial de ananas est la Thaïlande; le plus grand producteur du monde mangue est l'Inde; oranges La plupart des blondes viennent du Brésil ou de Floride, et encore grenade vient généralement de Turquie ou d'Iran.
: J'ai compris du sujet des discussions - dit snowdance22 - qu'il y a aussi un concentré sur la seconde main (les oranges pressées entrent dans l'eau chaude et pressent une deuxième fois). Santal utilise-t-il un tel jus?

Parmalat: Pour la production de jus Santal, seul le jus de la première pression est utilisé, ce qui a la plus haute qualité.
Résistez-vous aux vitamines (qu'il s'agisse de vitamines A, B, C ou d'autres vitamines) et aux minéraux contenus dans les fruits auxquels elles sont soumises pour faire du jus? (valentina 01 dit: "Des études indiquent qu'un fruit conserve son maximum de minéraux et de vitamines seulement 7 jours après la récolte, puis ces qualités commencent à diminuer."et la danse de la neige nous dit que les oranges à partir desquelles le jus est fabriqué sont collectées manuellement et envoyées directement aux usines de jus.) Si une méthode était trouvée pour conserver les vitamines des fruits en les transformant, ce serait génial car cela ressemble au fruit après 7 jours après la collecte commence à diminuer la teneur en vitamines et minéraux.

Parmalat: La technologie de pasteurisation que possède Parmalat est conçue et gérée par nos spécialistes, afin que les vitamines ne se dégradent pas. Ces vitamines ne subissent pas de modifications sauf si elles sont soumises à un traitement thermique prolongé, ce qui n'est pas le cas dans la technologie utilisée par Parmalat pour la fabrication des jus de Santal. Parmalat suit et contrôle cela en particulier. Quant aux minéraux, ils ne sont affectés par aucun traitement thermique, ils restent inchangés dans le produit.
Dans les boissons gazeuses de type STILL DRINK, c'est-à-dire celles à faible teneur en fruits (entre 0,1% et 25%), de la vitamine C est ajoutée qui agit comme un antioxydant.
: Les jus contiennent-ils des vitamines ajoutées synthétiquement?
(crache dame: "J'ai de grands doutes qu'après tout le processus d'évaporation, de transport et de dilution qui a lieu pour la fabrication de ce jus, il y ait encore de la vitamine en elle. Et si par la suite on ajoute des vitamines obtenues synthétiquement dans le jus, il faut savoir qu'elles ne sont pas assimilées par l'organisme à tout comme les naturels. " ; Roxie: "J'ai aussi une question sur la vitamine C ajoutée dans ces jus obtenus à partir du concentré, est-elle naturelle ou synthétique? Y a-t-il une différence d'assimilation dans le corps entre les deux?")

Parmalat: Conformément à la législation en vigueur et à la définition des jus, aucun ajout de vitamines n'est autorisé dans JUS 100%. Il existe des boissons rafraîchissantes qui contiennent des suppléments supplémentaires de vitamines, de minéraux, mais ceux-ci doivent être obtenus naturellement. Dans l'industrie des boissons gazeuses, l'ajout de vitamines synthétiques n'est pas autorisé.
Dans la production de jus SANTAL, n'ajoutez pas de vitamines aux jus de fruits à 100% ni au Nectar, mais seulement aux boissons gazeuses ajoutez des vitamines extraites naturellement, et celles-ci agissent comme des antioxydants!
: Quelle est la procédure de conservation du jus, si l'on n'ajoute pas de conservateurs? (Rarara: "Je ne comprends toujours pas comment garder ce jus 100% naturel dans la boîte. Si on le fait à la maison, il se détruit si facilement.")

Parmalat: A conserver longtemps sans ajouter de conservateurs interdits dans les 2 catégories de boissons, 100% Juice ou Nectar, la procédure de Pasteurisation et Embouteillage Aseptique est utilisée dans des boites multicouches ou Hot Fill dans des containers de verre. Cela signifie que le jus préparé atteint une température de pasteurisation comprise entre 90 et 92 degrés Celsius, où il est conservé pendant environ 30 secondes, après quoi la température baisse.

Grâce à ce processus, également appelé choc thermique, toutes les bactéries sont détruites, mais pas les vitamines du jus, qui conservent leurs qualités nutritionnelles. En raison du fait qu'à partir de ce moment, le jus n'entre plus en contact avec l'air, car la mise en bouteille se fait immédiatement dans l'environnement aseptique et la boîte (ou, comme le cas est une bouteille) est scellée, le jus est maintenu dans des conditions parfaites pendant une longue période jusqu'à son ouverture. À partir du moment de l'ouverture, cependant, le jus se comportera comme celui fabriqué à la maison - il s'oxyde et se décompose en quelques jours après l'ouverture car il entre en contact avec l'oxygène et l'environnement.
: Différentes substances, sucres, colorants ou conservateurs sont-ils ajoutés au concentré? (Snowdance22: "Le concentré est, en effet, directement dérivé du fruit, mais pour sa conservation et pour être utilisé comme jus, des correcteurs d'acidité sont ajoutés, parfois des conservateurs ... de toute façon, il est plus proche du naturel que celui avec ceux-ci et en plus de l'eau, du sucre, des colorants naturels identiques - cela m'intrigue le plus, qu'est-ce que ce serait ????.)

Parmalat: Le jus concentré utilisé dans la production de jus Santal 100% jus, ne contient PAS de sucre, ajouté, colorants, arômes ou conservateurs. Le stockage à long terme du jus concentré se fait dans des emballages aseptiques et / ou congélateurs.
: Connaissant la structure des vitamines et minéraux, savez-vous ce qui cause les fruits surgelés? (roxie demande "Et j'ai aussi une curiosité, qu'aujourd'hui j'ai donné aux enfants du brocoli, quand on parle de légumes surgelés, par exemple du brocoli ou des épinards, dans quelle mesure les vitamines en sont-elles perdues? ")

Parmalat: S'il gèle rapidement et dans un état très frais, les vitamines et minéraux restent inchangés.
: De quoi est faite la boîte à jus? Il est en carton, mais qu'est-ce qu'il y a à l'intérieur pour que le carton ne soit pas mouillé? C'est - je pense - très important car quelque chose entre en contact direct avec le jus.

Parmalat: La boîte multicouche a plusieurs couches, comme suit: polyéthylène haute densité, papier d'aluminium, polyéthylène, carton laminé et encore polyéthylène. Les fabricants de ces types d'emballages effectuent de nombreuses études sur la migration des composants de la boîte dans divers produits alimentaires (par exemple huiles, graisses, produits alcoolisés, boissons gazeuses, etc.), ces derniers ayant des limites maximales réglementées par la législation en vigueur. Les boîtes utilisées pour produire les jus Santal ne permettent pas la migration des composants de la boîte dans les jus.
: Quelle est la législation concernant l'industrie du jus? Quels types de lois régissent la production, la qualité et le contrôle des jus?

Parmalat: Il existe plusieurs réglementations concernant l'industrie de l'aspiration. Pour plus d'informations, nous recommandons le site www.anpc.ro (Autorité nationale pour la protection des consommateurs), section actes normatifs.
: Quelle est l'autorité qui contrôle le respect de toutes ces lois? Qui assure l'application de la loi et comment cela se fait-il?

Parmalat: L'Autorité Nationale de Protection des Consommateurs, le Ministère de la Santé et le Ministère de l'Agriculture suivent le respect de la législation en vigueur concernant l'industrie alimentaire. Des contrôles de la qualité des jus produits sont effectués très souvent et de manière très détaillée. Pour chaque lot entrant dans la fabrication, de nombreux contrôles internes sont effectués - analyses de laboratoire très fréquentes - et contrôles externes effectués par les organismes responsables de la qualité des aliments commercialisés et de la santé des consommateurs et nous pouvons citer ici les laboratoires Larex, Direction sanitaire vétérinaire, Eaux roumaines , etc. et, en outre, les contrôles des autorités susmentionnées.
: Quelle est la différence entre 100% jus et nectar? À quoi se réfère la concentration de sucre spécifiée sur les boîtes de jus?

Parmalat: 100% de jus contient 100% de fruits et représente exclusivement du jus de fruits, sans ajout de sucre ou d'autres ingrédients, quels qu'ils soient.

Le nectar est un produit qui contient les éléments suivants: jus de fruits et purées de fruits avec une teneur en fruits de 25 à 99%, sucre ajouté, acides alimentaires naturellement obtenus (par exemple acide citrique à partir d'agrumes ou acide acétique à partir de vinaigre).

Il existe également un troisième type de jus "soft drink" ou STILL DRINK comme nous l'appelons, avec une teneur en fruits plus faible (entre 0,1 et 25%) à laquelle sont ajoutés du sucre, des arômes, des colorants et éventuellement des conservateurs ( notamment en PET). Pour des informations nutritionnelles concernant l'ajout de sucre ajouté ou de contenu naturel (fructose de fruits), vous pouvez consulter le tableau nutritionnel inscrit sur l'emballage, où la quantité de glucides (glucides) de 100 ml de produit est enregistrée.
: Quels types d'oranges sont utilisés dans la fabrication du jus d'orange? Comment gardez-vous le même goût pour tous les jus, quelle que soit la récolte et les différentes séries de fabrication?

Parmalat: Pour la fabrication des jus Santal, des oranges saines, mûres et de la plus haute qualité sont utilisées. Parmalat a des contrats avec les plus importants fournisseurs de concentrés au monde, reconnus pour leur réputation dans ce domaine, ce qui peut nous assurer une qualité constante des ingrédients. Des spécialistes du Département Qualité de Parmalat Italie, visitent régulièrement les usines des fournisseurs de concentrés de fruits pour suivre en détail la transformation des fruits et valider les productions de concentrés de fruits, afin qu'ils respectent les normes de qualité des jus Santal. .
: Comment se déroule tout le processus de fabrication des jus de Santal? Combien de personnes assurent le bon déroulement de la production?

Parmalat: Le processus de fabrication des jus Santal est le suivant: Réception qualitative et quantitative des matières premières et matières nécessaires, Stockage, Transformation, Embouteillage, Stockage du produit fini, Livraison.

Quarante personnes travaillent par équipes, le processus étant entièrement automatisé.
: Quelles sont les mesures d'hygiène qui sont prises pour s'assurer que tout est stérile?

Parmalat: Des mesures d'hygiène sont appliquées selon ISO 22000/2005 (système de management de la sécurité alimentaire et Bonnes Pratiques d'Hygiène).

"Les producteurs alimentaires sont obligés de ne distribuer que des produits sûrs sur le marché, des produits qui n'affectent en rien la santé des consommateurs.

Par conséquent, il est absolument nécessaire que la sécurité des produits puisse être obtenue et contrôlée par des méthodes qui garantissent un traitement systématique et préventif des dangers potentiels, abordés dans un processus cohérent d'anticipation et de prévention avant la consommation du produit fini.
La sécurité alimentaire n'est pas négociable et à côté de la qualité, elle est la condition essentielle pour accepter et maintenir l'offre alimentaire sur le marché.

La sécurité alimentaire implique d'assurer l'hygiène alimentaire sur toute la chaîne du processus de production, de la matière première au consommateur final; il est de la responsabilité de tous les acteurs de la chaîne alimentaire et permet de minimiser ou d'éliminer le risque de contamination.
Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH) sont des activités qui, bien que ne se trouvant pas directement dans le processus technologique de fabrication des aliments, contribuent largement à garantir leurs caractéristiques hygiéniques et sanitaires.

Un tel système de gestion de la sécurité sanitaire des aliments est basé sur la méthode d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP).
ISO 22000 est la première norme de certification internationale du système HACCP.
La mise en œuvre du système HACCP offre le plus haut degré de sécurité alimentaire, ce qui conduit à la réduction des incidents concernant la santé des consommateurs, donc implicitement pour augmenter leur confiance dans les produits achetés et pour améliorer l'image de l'entreprise sur le marché national et international.

Pour construire un tel système, il faut commencer par appliquer les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) à l'ensemble de la chaîne alimentaire, de l'approvisionnement en matières premières au consommateur final.

HACCP est un système d'identification, d'évaluation et de contrôle des risques potentiels importants pour la sécurité sanitaire des aliments.

Ce système est largement basé sur la prévention d'éventuelles lacunes susceptibles de créer des risques pour les consommateurs. "

Parmalat Roumanie est certifiée HACCP par un organisme international depuis 2006. Des audits et contrôles sont effectués annuellement par des spécialistes externes qui, en cas de problème majeur, peuvent lever ce certificat.
Nous remercions Parmalat pour son ouverture.

Tags Talk Événements parentaux Jus de fruits enfants Jus de fruits naturel